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蒜蓉茼蒿
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淨摯手話蕉

茼蒿平日裡都是吃火鍋的時候才會買一些，最近經常看著菜農們一大清早剛從地裡採摘的鮮嫩的茼蒿，忍不住買了一大把回家，一半用來清炒，一半用來涼拌，配上新上市的紫皮大蒜，青青脆脆的非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
茼蒿 300g
油 適量
幹辣椒 2個
紫皮蒜 1頭
蠔油 少許
生抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茼蒿洗淨，控幹水分。
  • 步驟 2/9
    切成長段
  • 步驟 3/9
    在開水中快速焯一下，5秒，撈出。
  • 步驟 4/9
    大蒜用刀面壓扁，切成碎。
  • 步驟 5/9
    幹辣椒切成小段
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱，倒少許油，放入幹辣椒熗鍋。
  • 步驟 7/9
    再放入蒜末爆香
  • 步驟 8/9
    倒入茼蒿快速翻炒幾下
  • 步驟 9/9
    倒少許蠔油和生抽，攪拌均勻，立刻關火盛出。
小貼士

茼蒿已經焯過水，下鍋只是過油入味，所以只需快炒下料即可關火出鍋，以免出太多的水。

釋出於 2024-11-26
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