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鴛鴦冬瓜丸子湯
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最早就和福建的人一起工作，他是閩南人，做的一手不錯的閩南菜，我很喜歡吃閩菜，尤其是閩菜的蝦丸、魚丸、豆腐丸子都做的不錯，我也很喜歡吃，那次做了釀豆腐剩下的豆腐和蝦肉餡，放了冬瓜就做了這款丸子湯，出鍋看著白色的豆腐丸子和淡粉的蝦丸，吃起來又是那麼的鮮嫩可口，想想就起名叫【鴛鴦冬瓜丸子湯】。別說味道還很鮮美呢，我晚餐基本就是吃的這個就飽了呢！今天分享給朋友們，希望大家喜歡！

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 250g
肥瘦豬肉 120g
豆腐末 100g
香菇 1朵
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
紹酒 少許
糖 1g
蛋清 1只
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴛鴦冬瓜丸子湯食材---冬瓜、豬肥瘦肉、大蝦、香菇。
  • 步驟 2/10
    鴛鴦冬瓜丸子湯食材---豆腐末。
  • 步驟 3/10
    豬肉去皮剁成肉餡、大蝦也去掉頭和外皮用刀背砸成蝦蓉。
  • 步驟 4/10
    香菇和姜蔥都切成細末。
  • 步驟 5/10
    豬肉餡和蝦蓉取一半加入蔥薑末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。
  • 步驟 6/10
    另一半豬肉餡和蝦蓉加入豆腐末，在加入少許幹澱粉、少許鹽攪拌 均勻。
  • 步驟 7/10
    冬瓜去皮清洗乾淨切成薄片。
  • 步驟 8/10
    鍋內放雞湯或者水燒開後放入冬瓜煮開。
  • 步驟 9/10
    然後用小勺子先把豆腐丸子和蝦丸逐步撥入冬瓜鍋內煮開去掉浮沫，然後中火煮2分鐘放入少許鹽、胡椒粉和味精，撒上少許香蔥末即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    做好的丸子湯裝完就可以吃了。
小貼士

1、豆腐末要反覆捏的更細才更不容易散。

2、丸子已經有了調味了，所以湯口味不能太重。

3、也可以一個鍋下冬瓜，另一個鍋煮丸子，煮熟撈出放入冬瓜湯內。

4、喜歡吃香菜的可以撒上點香菜。

釋出於 2019-10-15
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