jxcaipu logo
冬瓜丸子湯
2.3萬 熱度 192 收藏
雁雲霸氣四濺

今天和大家分享一道簡單的湯菜——冬瓜丸子湯。

冬瓜性涼,可以清熱去火,又加了些豬肉丸,中和了冬瓜的寒涼,而且味道鮮美,湯菜兼備,喝湯、泡飯都不錯,家人回來吃上一碗暖心又暖胃。

時間:10分鐘內
食材
豬肉餡 250克
冬瓜 500克
蠔油 1茶匙
適量
白胡椒粉 適量
香菜 3棵
玉米澱粉 1茶匙
蛋清 20克
香油 適量
料酒 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主要食材:冬瓜、豬肉餡、香菜
  • 步驟 2/12
    豬肉餡中放入蔥薑末,醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    加入調料攪拌均勻後,加入半個蛋清
  • 步驟 4/12
    加入1茶匙澱粉繼續攪拌
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下,使之上勁。
  • 步驟 6/12
    冬瓜切大約0.5釐米厚的大片,香菜切末。
  • 步驟 7/12
    鍋中放清水,放入冬瓜片煮至微沸
  • 步驟 8/12
    鍋中煮至微沸後,改最小火,將肉餡放入手掌心握成拳,讓肉餡從虎口擠出,形成丸子,用勺子取下,放入湯鍋中。
  • 步驟 9/12
    所有丸子入鍋後,改中火。
  • 步驟 10/12
    湯沸後撇去浮沫。
  • 步驟 11/12
    煮至丸子全部浮起後,加入適量食鹽、味精、胡椒粉。
  • 步驟 12/12
    盛出,撒上香菜末提味即可。
小貼士

1、冬瓜片建議不要切太薄,以免煮的冬瓜熟了,肉丸子還沒完全下鍋呢;

2、將丸子下鍋時注意湯鍋不能沸騰,否則丸子容易散碎。

釋出於 2023-02-13
相關菜譜
寫評論