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冬瓜丸子湯
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雁雲霸氣四濺

今天和大家分享一道簡單的湯菜——冬瓜丸子湯。

冬瓜性涼，可以清熱去火，又加了些豬肉丸，中和了冬瓜的寒涼，而且味道鮮美，湯菜兼備，喝湯、泡飯都不錯，家人回來吃上一碗暖心又暖胃。

時間:10分鐘內
食材
豬肉餡 250克
冬瓜 500克
蠔油 1茶匙
鹽 適量
白胡椒粉 適量
香菜 3棵
玉米澱粉 1茶匙
蛋清 20克
香油 適量
料酒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主要食材：冬瓜、豬肉餡、香菜
  • 步驟 2/12
    豬肉餡中放入蔥薑末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    加入調料攪拌均勻後，加入半個蛋清
  • 步驟 4/12
    加入1茶匙澱粉繼續攪拌
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。
  • 步驟 6/12
    冬瓜切大約0.5釐米厚的大片，香菜切末。
  • 步驟 7/12
    鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸
  • 步驟 8/12
    鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。
  • 步驟 9/12
    所有丸子入鍋後，改中火。
  • 步驟 10/12
    湯沸後撇去浮沫。
  • 步驟 11/12
    煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。
  • 步驟 12/12
    盛出，撒上香菜末提味即可。
小貼士

1、冬瓜片建議不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子還沒完全下鍋呢；

2、將丸子下鍋時注意湯鍋不能沸騰，否則丸子容易散碎。

釋出於 2023-02-13
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