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清爽冬瓜丸子湯
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寒藍釉

滋潤，清爽-冬瓜丸子湯

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 400g
肥瘦肉餡 150g
雞蛋 1個
蒜末 10g
香菜末 適量
鹽 適量
雞精 少許
生抽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冬瓜削皮去籽洗淨，切0.5cm厚片。香菜擇好，洗淨，切中段。
  • 步驟 2/7
    肥瘦肉餡加入少如鹽，澱粉，蒜末，磕入一個雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    中火熱油，爆香蔥片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明
  • 步驟 4/7
    國內加水，淹沒過冬瓜片為宜。
  • 步驟 5/7
    鍋中水7成熱時，將肉餡用勺子舀成肉丸，加入鍋中。
  • 步驟 6/7
    水滾開後5分鐘，轉小火，燜15分鐘，冬瓜軟爛即可。出鍋前加入適量鹽，雞精和生抽調味調色。
  • 步驟 7/7
    將冬瓜丸子湯盛出，趁熱加入香菜末，即成。喜酸者可加入適量的醋，提味。
小貼士

肥瘦肉餡加入雞蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鮮嫩，蒜末可豐富肉丸口感去除油膩腥味。

燒水至7成熱時，汆入丸子，以免水滾開時將丸子煮散。

釋出於 2020-07-08
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