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冬瓜丸子湯
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多蘿西馬啄夭

冬瓜丸子湯是一道美味可口的漢族名菜，屬於粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 400g
五花肉 150g
海帶 150g
雞蛋 1個
香蔥 10g
姜 10g
白胡椒粉 3g
芝麻香油 適量
雞粉 5g
麵粉 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉切去豬皮洗淨，剁成肉泥，裝進碗裡備用。
  • 步驟 2/10
    備好一雞蛋，姜切末、蔥切蔥花。
  • 步驟 3/10
    肉餡加入雞蛋、麵粉、白胡椒粉、適量鹽、薑末、蔥花、順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    將攪拌均勻的肉泥放入冰箱冷藏15分鐘，冷藏後捏丸子時比較容易。
  • 步驟 5/10
    冬瓜去皮切片備用。
  • 步驟 6/10
    市場買一張煮好的海帶，自己回來切條打結。（市場買的那種打結的海帶有些沒有清洗乾淨的，吃起來有沙子，還是自己動動手）
  • 步驟 7/10
    鍋洗淨，倒入適量清水，大火燒開，然後開小火。將冷藏好的肉泥捏成丸子放入鍋中。（保持水不翻滾，要不剛做好的丸子會散開）
  • 步驟 8/10
    丸子完全煮變色之後，然後開中火煮開水，放入海帶、冬瓜、適量的鹽，蓋上鍋蓋燜煮5～8分鐘，以冬瓜熟透為準。
  • 步驟 9/10
    冬瓜完全熟透後，加入少許白胡椒粉，雞粉調味，撒入蔥花，滴幾滴芝麻香油，即可裝盤。
  • 步驟 10/10
    完成
小貼士

1、肉丸子下鍋時，不要開大火，以免水翻滾衝散丸子，等丸子完全成型後再大火煮就行了。

釋出於 2018-11-02
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