jxcaipu logo
香辣魷魚——炒雞簡單又美味
12.5萬 熱度 7 收藏
思議sensitivity

魷魚是我的摯愛，蛋白質豐盛又不會有太多脂肪和熱量，大飽口福又不用擔心會膘肥哈！這道魷魚的做法也是非常簡單，完全不會失敗的一道菜哈！

時間:10-30分鐘
食材
鮮魷魚 一條（500g左右）
洋蔥 1個
青椒 4-5個
豆瓣醬 1-2勺
蒜蓉辣醬 1-2勺
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備冰鮮魷魚一條，大概500g，注意不要弄錯成幹魷魚哦！幹魷魚太乾硬，不適合用來爆炒的。
  • 步驟 2/9
    魷魚清潔乾淨，去軟管，表皮。我習慣去魷魚表面紫色皮，這樣吃起來口感會更肥嫩可口，不會有那層皮拉筋影響口感。不介意這個可以不用去，刀功好，不嫌麻煩的可以在魷魚上劃橫豎花紋，出品會更好看啊！我比較懶，這步省了！另外洋蔥，青椒切塊，洗淨備用。
  • 步驟 3/9
    準備醬料，豆瓣醬與蒜蓉辣醬。這兩個醬都是有鹹味的，所以整個菜我沒加一滴鹽。
  • 步驟 4/9
    鍋入油，油熱後倒入洋蔥炒至出香味。
  • 步驟 5/9
    加入一勺豆瓣醬，為了讓洋蔥更入味，我都會先用醬爆炒下洋蔥。
  • 步驟 6/9
    加入青椒，翻炒幾下。
  • 步驟 7/9
    倒入魷魚一同翻炒。
  • 步驟 8/9
    加入蒜蓉辣醬，倒入適量生抽，老抽，翻炒至魷魚熟。
  • 步驟 9/9
    魷魚翻炒會出水，所以不要加水，基本水炒到快乾，魷魚就熟了，口感剛好，魷魚爆老了也會影響口感，所以翻炒時候注意觀察。
小貼士

魷魚在翻炒過程中會出水，所以這道菜不要加水，只需要翻炒就行，水稀稀會影響成品口感哈！

釋出於 2018-07-22
150
相關菜譜
寫評論