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【紅糟大腸】——蒸制
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紅糟是紅酒麴和蒸熟的糯米兌水後釀成酒，酒沉壺後酒都喝完了剩下的酒糟也叫酒釀。記得小的時候家裡每年都會釀一缸的黃酒，當酒缸沒酒了爺爺奶奶就會用剩下的酒糟蒸豬大腸或者鹹肥肉。那時小不懂得紅酒糟的香，每當看到這道紅通通菜都不敢吃，後來隨著年齡的增長媽媽做這道菜時，就會學著去品嚐這濃濃酒香的【紅糟豬大腸】了！

時間:1-2小時
食材
紅糟（紅酒釀） 200g
豬大腸 300g
姜 4片
鹽 3小勺
雞精 2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料：紅糟（紅酒釀）、豬大腸、姜
  • 步驟 2/5
    將已經洗淨髒漬的豬大腸冷水下鍋，倒入1湯勺白醋汆燙幾分鐘後撈出，過清水反覆衝乾淨
  • 步驟 3/5
    將洗好的豬大腸切小塊、姜切條
  • 步驟 4/5
    豬大腸放置碗裡攤均、倒入紅糟、薑片、加2小勺鹽、2小勺雞精，入蒸鍋蒸20分鐘
  • 步驟 5/5
    時間到開鍋，紅通通酒香味的豬大腸出爐啦，食用時用筷子拌均！
小貼士

豬大腸汆燙時加勺醋可以去除臭味，烹飪這道菜時可以跟電飯煲煮飯同步，開始煮飯時放置電飯煲的蒸籠上，飯煮好了菜也熟了！

釋出於 2019-01-23
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