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紅燒大腸
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英姿勃勃divine

隨著秋天的來臨，民間素有“貼秋膘”一說。什麼是“貼秋膘”呢？實際上在炎熱的夏季，人們什麼都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無溼粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麼呢？最解饞的是燉肉！但是肉畢竟有些油膩厚重，所以適當的轉換一下，肥腸也是貼秋膘進補不錯的選擇。

肥腸偏寒性，有潤腸治燥的作用，能增強其食慾，使其補充豐富的營養如蛋白質、維生素和鐵、鋅等微量元素，但是過頭了也不行，可以適當的食用對身體才有好處。

大腸爆炒，燉燒，滷製，做湯都可，最簡單有滋味的還是紅燒大腸，紅亮鮮美的紅燒大腸，絕對讓你越吃越上癮。

食材
豬大腸 400克
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 2個
蔥 適量
蒜瓣 4個
白酒 5毫升
老抽 10毫升
生抽 15毫升
八角 2個
糖 3克
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/8
    豬大腸去油脂清洗乾淨切段，青椒切塊，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 3/8
    炒鍋倒油爆香調料。
  • 步驟 4/8
    倒入大腸翻炒。
  • 步驟 5/8
    加入白酒炒出香味。
  • 步驟 6/8
    然後加入老抽，生抽，糖，八角翻炒。
  • 步驟 7/8
    加入適量的清水大火煮開中火悶燒40分鐘。
  • 步驟 8/8
    最後放入青椒塊和適量鹽大火收汁即可。
小貼士

豬大腸清洗一定要把裡面的油脂去除乾淨，這樣才能去除大腸的異味，保證大腸的口感，而且吃起來也更加健康一些。

釋出於 2023-04-21
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