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【醬鮑雞】童子雞就該這樣燒，兩鮮齊美！
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怕寂寞pope

雞加鮑魚是鮮上加鮮的搭配，今天嘉賓鼕鼕分享一款用西瓜醬、豆豉醬、豆瓣醬秘製的創意醬汁，教大家做一道醬鮑雞，口感微鹹、微甜、微辣，鮮香十足！

食材
童子雞 半隻
鮑魚 6只
西瓜醬 10克
豆瓣醬 10克
豆鼓醬 10克
生薑 5片
蔥 3根
蒜 3瓣
米酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    刷洗鮑魚外殼，用粗鹽搓洗黏液；
  • 步驟 2/8
    用小刀將鮑魚肉整粒挖出，切掉中間和周圍的閉殼肌；
  • 步驟 3/8
    鮑魚45度切交叉花刀，切到2/3的距離，加米酒、鹽和生粉醃製；
  • 步驟 4/8
    童子雞切塊，加米酒、生抽、澱粉醃製10分鐘；
  • 步驟 5/8
    西瓜醬、豆豉醬、豆瓣醬混合均勻調成秘製醬汁；
  • 步驟 6/8
    熱油鍋，七八成熱時下鮑魚滑炒，炒到鮑魚的邊捲起，撈出備用；
  • 步驟 7/8
    爆香生薑蒜片，下童子雞不斷翻炒，加適量清水，蓋上蓋子燉煮5分鐘；
  • 步驟 8/8
    把醬汁倒入鍋中翻炒，最後鮑魚回鍋翻炒均勻，撒蔥段即可。
釋出於 2018-12-06
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