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【北郵版】茄子雞丁
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旭炎執筆寫花悽

這道在北京郵電大學校內餐館吃到的茄子雞丁，在別的地方几乎沒見到過，網上也沒有成熟的菜譜，在這裡給一個情懷菜譜吧，味道還原度90%，顏色調的差點兒，80%.

食材
圓茄子 1個
雞胸肉 1塊
蔥蒜 適量
生抽 1勺
白糖 少量
鹽 少量
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，洗淨
  • 步驟 2/8
    雞胸切成小丁，茄子也切成類似大小的丁
  • 步驟 3/8
    鍋里加入足量的油，炒或炸茄子丁，油一定要多，茄子很吃油。炒完剩出瀝油。
  • 步驟 4/8
    炒雞丁，變色為白色剩出瀝油即可
  • 步驟 5/8
    蔥蒜爆香，加入生抽一勺，將茄丁，雞胸肉先後放入翻炒。後加入白糖少許，鹽少許。
  • 步驟 6/8
    最後用水澱粉勾個芡，出鍋即可。
  • 步驟 7/8
    一絲甜甜的香味，十分可口
  • 步驟 8/8
    配一碗白飯，更加可口。
小貼士

炒茄子油一定要足。

有一些蔥蒜香會更美味。

釋出於 2018-10-11
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