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高壓鍋【醬牛肉】
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回味無窮的醬牛肉，應要求

調整一下菜譜，熬糖色的水給個數字，其實沒有準確數字，要按肉的多和少，上下調整糖和水，還有肉的多和少來調整時間長短，

食材
牛肉腱子 1500克
八角 兩個花
料酒 適量
姜 幾片
鹽 50克
桂皮 適量
大蔥 一段
香葉 幾片
水 適量
醬油 40克
糖(熬糖色用) 50克
水(熬糖色用) 60至70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料
  • 步驟 2/16
    姜和大蔥，忘拍照了，
  • 步驟 3/16
    牛肉洗淨
  • 步驟 4/16
    鍋加水放入牛肉打水焯，去血水，
  • 步驟 5/16
    把打好焯的牛肉擺入高壓鍋裡，加入調料
  • 步驟 6/16
    給牛肉做糖色，另起鍋，鍋中加60多克水，放入50克糖中火燒開至變暗紅色
  • 步驟 7/16
    燒到顏色很深，冒白煙，感覺就差不多了，
  • 步驟 8/16
    加水，加熱水。
  • 步驟 9/16
    把熬好的糖色水倒入高壓鍋裡，摸過牛肉，加醬油，老抽也行，要少加，
  • 步驟 10/16
    蓋上鍋蓋，按蹄筋鍵，設定35至40分鐘，如果牛肉少30分鐘，就可以了，我做的多，時間長些。
  • 步驟 11/16
    時間到了，落氣後開鍋，
  • 步驟 12/16
    輕輕取出牛肉，放在漏網上，去除湯汁，比較好吃。
  • 步驟 13/16
    把鍋裡的原湯倒回炒鍋裡一部分，，大火收汁，濃稠後關火，把牛肉放回鍋裡，把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上，
  • 步驟 14/16
    涼後切片，裝盤即可，
  • 步驟 15/16
    開始，享受這美味的醬牛肉吧，
  • 步驟 16/16
    太好吃了
小貼士

沒有要求，隨便做的一款回味無窮的醬牛肉

釋出於 2018-09-10
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