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電飯鍋版醬牛肉
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心遠鍾疏是

燉牛肉是我最頭痛的事情，牛肉不易熟爛，費時費火，還要小火慢燉才好吃入味，用壓力鍋做出來的牛肉總感覺牛肉不香，沒有入味。怎樣將牛肉燉的好吃又不費事呢？突發奇想何不用電飯煲試試呢，沒想到第一次做就成功了，軟爛入味，簡單又省事，不用掌握火候，味道營養都不流失，開啟鍋蓋香味撲鼻，早晨起來煮麵切牛肉一碗香噴噴的牛肉麵就做好了，喜歡的親可以試試。

食材
牛肉 1000g
蔥 1根
姜 7-8片
黃酒 兩勺
花椒 20克（分兩次放，每次10克）
大料 3-4個
香葉 3片
桂皮 1個
丁香 3粒
生抽 3勺
老抽 3勺
腐乳 一塊
幹辣椒 5個
豆蔻 2個
冰糖 適量
鹽 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉洗乾淨切成四塊，
  • 步驟 2/12
    放在淘米水浸泡，讓血水充分滲透出來
  • 步驟 3/12
    鍋裡放水，冷水下鍋放入牛肉，開大火，水開放入蔥段，姜3片，花椒10克，大火燉半個小時，
  • 步驟 4/12
    水到滾開的狀態淋上兩勺黃酒，最好放這個牌子的黃酒，去腥去羶效果好，因為黃酒碰到滾燙的水，酒精成份就會揮發，留下糧食的香味，燉出來的肉，湯才美味好吃。
  • 步驟 5/12
    這期間準備所有的調料，切好蔥，姜，將花椒，大料，香葉，桂皮，豆蔻，丁香，幹辣椒同時放入一個小調料袋中紮實封口，將生抽，老抽放在一起，倒在一個碗裡，冰糖備好
  • 步驟 6/12
    調料準備好，開啟電飯煲放入清水，將上面所有的調料一起放入電飯煲中，牛肉煮好撈出也放入電飯煲中
  • 步驟 7/12
    然後將整塊的醬豆腐用小勺碾碎，放入電飯煲中，用勺子攪幾下
  • 步驟 8/12
    蓋上電飯煲的蓋子，按下加速煮健，開鍋燉半個小時
  • 步驟 9/12
    煮到半個小時，開蓋加入3勺鹽，用勺子攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋子按下保溫健，就不用管它了
  • 步驟 11/12
    我是吃完晚飯做的，悶了一宿早晨開啟鍋蓋，香味撲鼻，鬆軟入味。
  • 步驟 12/12
    拿一塊牛肉切成薄片，做一碗香噴噴的牛肉麵，或者放涼切成薄片，是很好的下酒菜。
小貼士

用這個方法也可以燉排骨，煲羊排，省事省火，而且味道超級棒，營養不流失。

釋出於 2018-07-18
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