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抹茶蛋糕——電飯鍋版
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拿個橘子跑

這個是在沒烤箱的時候學做的，電飯鍋版，還不錯呢，就是有些地方做的不到位。蛋黃糊拌得不夠絲滑，蛋白打發得不夠到位呢。

現在有烤箱，要好好研究烤箱蛋糕。烤箱跟電飯鍋還是有點區別呢，貌似烤箱更容易失敗，得好好研究。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
水 30g
黃油 40ml
白糖 60g
泡打粉 1g
鹽 1g
抹茶粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
  • 步驟 3/12
    分次加入融化的黃油攪拌。
  • 步驟 4/12
    分次加入清水攪拌勻。
  • 步驟 5/12
    .篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉。
  • 步驟 6/12
    自上而下用刮刀攪拌好。
  • 步驟 7/12
    .蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。
  • 步驟 8/12
    先高速打發，再低速打至乾性泡發。
  • 步驟 9/12
    .蛋白分次加入蛋黃糊
  • 步驟 10/12
    自上而下用刮刀攪拌好。
  • 步驟 11/12
    把攪拌好的麵糊倒入乾淨無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
  • 步驟 12/12
    按下煮飯鍵，自動跳閘以後就可以開啟蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙籤沒麵糊就可以了。.蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘，放涼脫模。
小貼士

1.蛋黃糊要攪拌成絲滑，我這裡水放得不夠。

2.蛋白還沒有打發搭配位，應該要有清晰紋路，提前彈頭有小尖角。

釋出於 2022-04-23
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