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電飯鍋版蛋糕——原味戚風蛋糕
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繁華落盡滿心涼植

沒有烤箱的同學,你們是不是也很想自己動手做蛋糕??可是沒有烤箱怎麼辦呢??你總有電飯鍋吧!沒有?!那就買一個!別忘了,電飯鍋這貨是萬能的!!

電飯鍋做的蛋糕不上火!咱烤箱的吃多了,不妨也來做做電飯鍋版的戚風!哈哈O(∩_∩)O哈哈~

食材
雞蛋 3個
麵粉 80g(盛米的量杯一杯 不要太滿)
牛奶 適量
4湯匙(約60克)
適量
1小撮
脆穀樂(裝飾) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先取一個大的和一個小的無水無油容器,分蛋,將蛋白放入大盆中,蛋黃放入小盆中。
  • 步驟 2/10
    蛋黃打散,加入一湯匙糖,適量的油,攪打均勻至糖溶化,再加入適量的牛奶,攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    攪拌均勻的蛋黃加入過篩的麵粉,用翻拌的方式翻拌至順滑,無顆粒狀。做成蛋黃糊。
  • 步驟 4/10
    蛋白分三次放糖打發至乾性發泡。(每一次放一湯匙糖,第二次放糖時加少許的鹽。鹽可以使打好的蛋白更堅固)
  • 步驟 5/10
    將打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均勻。
  • 步驟 6/10
    翻拌均勻後,再把剩下的蛋白全部放入盆中,繼續翻拌均勻做成蛋糕糊。
  • 步驟 7/10
    將電飯鍋掃上油,預熱一下下。
  • 步驟 8/10
    預熱大概兩分鐘後,倒入蛋糕糊,再將電飯鍋內膽拿出來,放到地上,轉一轉,使表面變平,再震一震,震走大氣泡,再放回鍋中,撒上脆穀樂作裝飾(沒有可不放)。蓋蓋,按下煮飯鍵,幾分鐘後,它會自動跳到保溫。這時,準備一塊溼毛巾或抹布,蓋在出氣口上,燜二十分鐘...二十分鐘後,拿掉毛巾,再按煮飯鍵,跳回保溫後,再蓋上毛巾,再燜二十分鐘......
  • 步驟 9/10
    ......許久後......開啟蓋,用牙籤插一下,無黏物就證明熟了,若有,就再蓋蓋再燜一會兒。
  • 步驟 10/10
    烤熟後,無需等待,拿一個盤將蛋糕小心翼翼倒扣出來即可!為什麼要小心翼翼呢?!因為它很柔軟。。而且掃了油,它會“啪”的一下,立刻到你的盤裡來!
小貼士

1.蛋糕的做法和原本的戚風是一樣的,只是用的烹飪工具不一樣。所以,製作蛋糕糊的注意事項我就不再多說了。

2.我的電飯鍋是三升的,功率550瓦。每家的可能不一樣,所以時間還是自己控制著點兒。功率大的溫度就高,也快熟,可能就不用燜20分鐘,十五分鐘每次就好了。功率小的,要注意保持的溫度。反正最後如果沒熟,就再燜多會兒就是了,再不行就再加一次溫,別糊了就行。但一般情況下應該不會。

3.脆穀樂只是用作裝飾罷了,沒有可以不放。但表面上放些東西會好看些。因為,電飯鍋不像烤箱,電飯鍋只有底火沒有面火,表面不會上色,所以製作出來的蛋糕,表面沒有上色,呈現出來的就是白白的。

4.電飯鍋做出來的蛋糕與烤箱做出的蛋糕的口感和組織有所不同,但一樣柔軟、細膩,所以不是說沒有烤箱的同學用電飯鍋做,其實咱們有烤箱的也不妨用電飯鍋做做,會有新收穫!

釋出於 2018-06-01
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