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混色海綿蛋糕——電飯鍋版
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成熟

沒有電飯鍋也可以做蛋糕哦，雖然賣相沒烤箱好，但是解解饞也是可以的，也可以練習做蛋糕呢。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 100g
白糖 60g
玉米油 30ml
牛奶 30ml
抹茶粉 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料做起來才不亂。
  • 步驟 2/19
    雞蛋打入盆裡。
  • 步驟 3/19
    先低速把雞蛋攪打散，再倒入3分之1細砂糖。分3次。
  • 步驟 4/19
    先低速把蛋液和糖攪打均勻至砂糖融化，再開始高速攪打。
  • 步驟 5/19
    滴落有痕跡但痕跡很快消失，並且表面有大小不一的氣泡，就說明還木有攪打到位，仍需努力
  • 步驟 6/19
    高速打5分鐘後轉中速打直到顏色發白，表面氣泡細膩，有一定濃稠度，滴落蛋液呈鍛帶形，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鐘內才慢慢消失。這時候全蛋才算是完全打發了
  • 步驟 7/19
    先用麵粉篩將1/2的麵粉篩入打發的蛋液中，因為麵粉篩進後會沉在底部，所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起，將麵粉與蛋液粗略拌勻。
  • 步驟 8/19
    再篩入剩下1/2的麵粉，繼續用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至麵粉與蛋液充份混合，看不到顆粒狀的麵粉。注意控制時間，時間太長會消泡。
  • 步驟 9/19
    將玉米油和牛奶在另一小盆內混合，用手動打蛋器攪至乳化（油水溶合均勻）。
  • 步驟 10/19
    取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗內與牛奶油切拌勻。
  • 步驟 11/19
    拌勻後再倒回剩下的蛋糕糊中。
  • 步驟 12/19
    用橡皮刮刀徹底切拌勻，拌勻的蛋糕糊很光滑。
  • 步驟 13/19
    倒入一半蛋糕糊入電飯鍋。
  • 步驟 14/19
    把剩下蛋糕糊分2份，分別篩入抹茶粉。可可粉。
  • 步驟 15/19
    用橡皮刮刀徹底切拌勻，拌勻的蛋糕糊很光滑。
  • 步驟 16/19
    先倒入可可蛋糕糊。再倒入抹茶蛋糕糊。抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。
  • 步驟 17/19
    跳閘後，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，過10分鐘後再按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下，牙籤上沒有面糊就可以。
  • 步驟 18/19
    取出後，倒扣20分鐘，就可以脫模了。去掉油紙。
  • 步驟 19/19
    切開組織很漂亮。
小貼士

1.雞蛋打入盆裡，隔水40度左右的溫水泡一會兒，使雞蛋溫溫的更容易打發。

2.鍋底不用刷油，可以墊油紙防粘。

3.開始做蛋糕前先篩粉2遍，這樣蛋糕更細膩。

釋出於 2022-03-19
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