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全蛋海綿蛋糕
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哦喲我嘟

昨天閨蜜把她媽媽的電動打蛋器給我了，所以第一次挑戰了最基礎的海綿蛋糕~第一次做，除了整體上色有點兒重意外，蛋糕沒有頂部沒有開裂，放涼後沒回縮，沒有塌陷，真是很棒呢~

食材
低筋麵粉 99g
雞蛋 3個
白砂糖 50g
橄欖油 20g
牛奶 20g
食鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    低筋麵粉稱重。
  • 步驟 2/18
    雞蛋打入無水無油的盆中，加入食鹽和白砂糖。（我打雞蛋的時候下面坐著一盆的溫水，這樣打發出來的雞蛋更穩定。）
  • 步驟 3/18
    用打蛋器低速打1~2分鐘，有粗泡產生。
  • 步驟 4/18
    然後轉至高速，開始繼續打。
  • 步驟 5/18
    大概15分鐘左右，提起打蛋器滴落的蛋糊有痕跡產生，且不快消失。
  • 步驟 6/18
    或者直接插一根牙籤，可以立起來就行。
  • 步驟 7/18
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/18
    用刮到開始翻拌至無干粉，切記不是畫圈攪拌。
  • 步驟 9/18
    放入常溫下的牛奶和橄欖油。
  • 步驟 10/18
    將麵糊倒入7寸的蛋糕模具中，用力磕幾下，陣出去大氣泡。
  • 步驟 11/18
    預熱烤箱，上下火180度，烤30分鐘。
  • 步驟 12/18
    烤好的蛋糕完全放涼後脫模，放在烤架上。
  • 步驟 13/18
    除了整體上色有點兒深，中間的顏色和口感還是很不錯的。
  • 步驟 14/18
    可以用一根牙籤插入蛋糕中，沒有面糊帶出，就表示蛋糕烤好啦。
  • 步驟 15/18
    可以用一根牙籤插入蛋糕中，沒有面糊帶出，就表示蛋糕烤好啦。
  • 步驟 16/18
    挖下來一塊兒~
  • 步驟 17/18
    口感正好不發乾~
  • 步驟 18/18
    配點兒水果或者果醬，滋味更美~
小貼士

1.雞蛋和牛奶都要常溫的，如果是剛從冰箱裡拿出來就用的話，容易消泡。

2.烤箱的溫度設定根據蛋糕的大小數量來定，我的設定僅供參考。

釋出於 2022-03-28
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