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海綿蛋糕（無油版）
7.3萬 熱度 14 收藏
苯蚜堤乜傺
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
白糖（蛋清） 55g
白糖（蛋黃） 30g
低筋麵粉 115g
葡萄乾等（可有可無） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將蛋清蛋黃分開，分別放入無水無油的容器內
  • 步驟 2/15
    將55克的白糖加入蛋白中
  • 步驟 3/15
    用電動打蛋器將蛋白打至溼性泡發（打發前將蛋白隔熱水溫一下更容易打發）
  • 步驟 4/15
    將30克白糖加入蛋黃中
  • 步驟 5/15
    用電動打蛋器將蛋黃打發至發白
  • 步驟 6/15
    取一部分蛋白放入蛋黃糊中 翻拌均勻
  • 步驟 7/15
    將稱好的麵粉 篩一半至蛋黃糊中 翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    拌好後 再加入一部分蛋白 拌均後反覆步驟7 最後將剩餘的蛋白加入 拌均
  • 步驟 9/15
    這是最後拌好的蛋糕糊 將烤箱預熱上下火150度
  • 步驟 10/15
    將蛋糕糊到一部分至模具中 撒一些葡萄乾 蔓越莓幹 （這一步僅憑個人愛好）
  • 步驟 11/15
    最後將麵糊全部倒入模具中
  • 步驟 12/15
    如烤箱倒數第二層 烤40-50分鐘（大概15分鐘左右上色滿意後 在蛋糕上放一層錫紙）
  • 步驟 13/15
    這是烤好的樣子 看著看不錯 出爐後可以架空倒扣放涼 不過這款蛋糕幾乎不會回縮
  • 步驟 14/15
    最後附一張脫模後和內部結構圖
  • 步驟 15/15
    補一張做的彩色蛋糕圖吧 方法是一樣的 分別加了 可可粉和紅曲粉 做小的蛋糕 時間要相應縮短哦
小貼士

看蛋糕熟透了沒可以插一根牙籤試一下 撥出的牙籤是乾淨的 就說明熟透了

釋出於 2018-06-01
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