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簡單易做-壓力鍋版醬牛肉
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潮淤男弦仍

以往做醬牛肉是即費事又耗時，後來家裡添置了電壓力鍋就嘗試用壓力鍋做，沒想到很容易，這道菜得到家人和朋友的認可

食材
牛腱子 3磅左右
蔥 兩根
姜 片
生抽 2-3湯勺
老抽 1湯勺
料酒 1湯勺
滷水汁 1-2湯勺
鹽 2茶勺
桂皮 1根
香葉 3片
大料 2個
花椒 20-30粒左右
乾紅辣椒 4個
幹山楂 少許（可有可無）
小茴香 少許
冰糖 4-5小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    3磅左右的牛腱肉
  • 步驟 2/23
    準備調料
  • 步驟 3/23
    準備調料
  • 步驟 4/23
    肉洗淨
  • 步驟 5/23
    大塊的就切一半
  • 步驟 6/23
    把牛肉冷水上鍋焯一下
  • 步驟 7/23
    焯出血沫即可，撈出洗淨放入壓力鍋中
  • 步驟 8/23
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 9/23
    把上面所有料倒入電壓力鍋中，加水沒過牛肉
  • 步驟 10/23
    找到燉肉檔，壓力時間定到45分鐘
  • 步驟 11/23
    壓好後的牛腱肉
  • 步驟 12/23
    撈出牛肉
  • 步驟 13/23
    撈出牛肉到另一鍋中
  • 步驟 14/23
    把湯汁和牛肉倒入鐵鍋中
  • 步驟 15/23
    用漏勺篦出所有調料不要
  • 步驟 16/23
    只留湯汁和牛肉
  • 步驟 17/23
    大火燒開
  • 步驟 18/23
    大火燒開
  • 步驟 19/23
    時不時檢視下，不要讓牛肉包鍋哦
  • 步驟 20/23
    最後湯汁收到粘稠
  • 步驟 21/23
    出鍋
  • 步驟 22/23
    冷卻後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏一宿
  • 步驟 23/23
    冰箱拿出切片，齊活
小貼士

1、大火收湯時一定要時不時用鏟動動牛肉不要包鍋哦

2、一定要把湯汁收到粘稠

3、牛肉一定要冷藏後才能切出很整齊的薄片

4、冷藏後的湯汁變成凍狀，切肉時一起切片和牛肉一起很是入味兒

釋出於 2019-02-18
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