jxcaipu logo
高壓鍋版東坡肉
21.2萬 熱度 48 收藏
李莫愁

東坡肉，傳統名菜。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口，濃受眾數人喜歡。慢火、多酒是做這道菜的決竅，所以通常要燉制很久才好吃。用高壓鍋燉制，極其簡單方便。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300克
老抽 30毫升
生抽 70毫升
黃酒 200毫升
冰糖 100克
香蔥 100克
生薑 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    將五花肉切大塊，薑切片。
  • 步驟 3/9
    五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鐘，然後撈出備用。
  • 步驟 4/9
    將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。
  • 步驟 5/9
    把薑片放在香蔥上。
  • 步驟 6/9
    將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
  • 步驟 7/9
    將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。
  • 步驟 8/9
    蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。
  • 步驟 9/9
    第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。
小貼士

1、 豬肉一下要選擇皮薄的那種，而且肉的層次分明，越新鮮越好。

2、 焯肉的時候一定要冷水下鍋，這樣肉不會突然遇熱變得緊實。

3、 用酒燒肉，不僅可以去除腥味，還可以讓肉更加酥爛 。所以，千萬不要加水。

4、 裝盤的時候，淋一些肉汁味道更好哦。

釋出於 2019-03-04
136
相關菜譜
寫評論