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快速電鍋版東坡肉
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做東坡肉需要有足夠的時間，用砂鍋來做要煲2個小時再上鍋蒸1個小時，才能達到入口即化軟糯香酥的口感。就上班族來講如果不是休息在家，想做上一頓味美軟糯的東坡肉也不能隨意。今天教大家一個快速做好東坡肉的方法，時間可以縮短那不是一點點，只用原來的1/6時間就可以滿足自己的味口只需。這個方法就是用帶有高壓功能的電飯鍋製作，時間短味道香，軟糯鮮香完全可以達到傳統時間上的製作要求，關鍵是大大縮短製作時間，對於時間不充分的上班族完全可以試試看了！

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮五花肉 1000g
黃酒 200g
鹽 2g
鮮姜 20g
小香蔥 40g
老抽 30g
鮮味醬油 70g
花椒 2g
大料 1個
桂皮 1塊
冰糖 50g
植物油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將五花肉洗淨
  • 步驟 2/15
    切成2.5cm的方塊
  • 步驟 3/15
    鍋水開放入煮5分鐘左右
  • 步驟 4/15
    撈出放在容器內
  • 步驟 5/15
    備好所需用料，鮮味醬油與老抽放在容器內調勻
  • 步驟 6/15
    炒鍋燒熱放油，將冰糖放入
  • 步驟 7/15
    小火炒至糖融化
  • 步驟 8/15
    快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋
  • 步驟 9/15
    加入調好的老抽和鮮味醬油
  • 步驟 10/15
    翻炒著色
  • 步驟 11/15
    將肉放入電飯鍋裡
  • 步驟 12/15
    加入老黃酒，放上蔥姜調料
  • 步驟 13/15
    蓋上蓋，選擇萬能燉程式，時間30分鐘可調
  • 步驟 14/15
    時間到開蓋即可食用
  • 步驟 15/15
    一碗軟糯鮮香入口即化的東坡肉就做好了，飄著香味何等美味帶著滿足一掃勞作辛苦！
小貼士

小英子心語：

1. 因為有醬油的作用，鹹度已夠只需加少量的鹽甚至不加都可以，因為是用的黃酒所以也不用加水。除了本文裡用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。

2. 製作時間不可確定，每個品牌的電鍋功能也不一樣，第一次我在炒鍋裡煮過一會後放入電鍋就20分鐘達到要求，第二次前期工作完成後就放電鍋，20分鐘口感差點，就又增加了10分鐘，所以具體要多長時間根據自己家的鍋具靈活調整。

3. 因為電鍋水分蒸發的極少，所以液體的增加就少，如果是砂鍋製作黃酒就要加到350克了，其它材料也要想因增加。

釋出於 2019-08-06
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