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東坡肉
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credit孤獨

今天在家做東坡肉，看到達人都是用小火燜1-2小時，我時間來不及又偷懶用了電壓力鍋，這樣做完也要1個多小時呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 650g
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
大料包 適量
冰草 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉浸泡去血水
  • 步驟 2/14
    放入電壓力鍋里加適量水、料酒、薑片
  • 步驟 3/14
    還加了混合的大料包
  • 步驟 4/14
    用電壓力鍋煮了20分鐘
  • 步驟 5/14
    取出後切成小方塊，當心燙
  • 步驟 6/14
    取一砂鍋，鍋底鋪上蔥薑蒜
  • 步驟 7/14
    把肉放入砂鍋裡
  • 步驟 8/14
    加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量剛才煮出來的湯水
  • 步驟 9/14
    加上蓋子大火煮沸轉小火燜30分鐘
  • 步驟 10/14
    這個就是煮了30分鐘的樣子，湯汁很濃稠，所以這個過程要當心粘鍋
  • 步驟 11/14
    把肉取出放入碗裡
  • 步驟 12/14
    上籠再蒸15-20分鐘
  • 步驟 13/14
    把蒸過的肉倒扣出來，淋上煮時剩下的湯汁
  • 步驟 14/14
    可以再配點蔬菜，東坡肉完成
小貼士

時間充足就用小火燜！這道菜裡的酒用量較大，用鍋燜的基本不放水的，我主要前期壓過有湯水所以我減了酒用量加入了煮過的湯水！

釋出於 2019-10-11
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