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煙筍東坡肉
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躑躅

從第一次拍成菜譜到這一次髮菜譜,這是一道做了三次的菜了，終於在母親節的今天發了出來，很開心的是，這道菜是媽媽去年在河北玩的時候做的第一次，因為當時媽媽帶的筍乾來，媽媽不喜歡吃炒肉，身體又虛，所以肉的處理都是蒸，燒，燉的多這道東坡肉先肉塊煮得六成熟，再把肉塊醃製一夜，然後蒸制兩個小時，真的可以說是軟爛香滑，入口即化，筷子都不敢太用勁的，媽媽很喜歡吃，今天是母親節，打電話給媽媽說節日快樂，媽媽哈哈笑，說今天真是快樂，一天都在笑呢，原來坐著舅舅的車跟著舅媽他們到處逛呢。希望我的母親天天都這麼快樂，也希望媽媽的氣管早日好起來，這是我最基本的願望。

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
幹筍 100g
鹽 適量
生薑 適量
蒜 適量
花椒 適量
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    起鍋加水，加入花椒，生薑，放入洗淨的五花肉塊煮至六成熟
  • 步驟 2/14
    趁熱抹上生抽
  • 步驟 3/14
    上面所幾個小孔，起鍋燒油，油九分熱的時候，把肉塊放入，關火
  • 步驟 4/14
    在涼水裡把肉塊涼涼
  • 步驟 5/14
    去掉多餘的塊
  • 步驟 6/14
    肉皮朝下，把五花肉如圖切成小塊，注意皮不要切破了
  • 步驟 7/14
    用生抽，料酒，白糖，姜，蒜末兌成一碗料汁
  • 步驟 8/14
    五花肉放進大碗裡，料汁倒進去，用手慢慢地揉勻，使每塊五花肉都吸收到料汁。醃製兩個小時以上，我醃了一晚上，可入味了。
  • 步驟 9/14
    第二天，泡好的筍乾也加入料汁拌勻，這個料汁用醃肉塊的料汁就好
  • 步驟 10/14
    把肉塊肉皮朝下放小盆裡，上面加上筍乾，薑片。
  • 步驟 11/14
    放蒸鍋裡
  • 步驟 12/14
    調好時間，我蒸的時間較長了，調了三次時間，加了兩次水呢。
  • 步驟 13/14
    蒸好之後倒扣在盤裡即可
  • 步驟 14/14
    這是原來做的，這次的肉肥了點。但吃起來一點不膩呢。
小貼士

肉塊在鍋裡煮得六成熟之後，放涼才好切成小塊。

蒸久一點才軟滑。

釋出於 2019-09-05
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