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辣子雞
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精緻時光_

炒雞肉最喜歡的做法就是辣子雞。最好用放養的當年的小笨公雞來做這道菜，肉質緊實鮮美。炒香的雞肉，細火慢燉，最後加入的青辣椒特別提味，連湯汁都非常好吃！

時間:1-2小時
食材
小公雞 半隻
青尖椒 3個
大蔥 1節
姜 1塊
花椒 1小勺
八角 1個
香葉 1片
小茴香 1小勺
幹辣椒 1個
醬油 2大勺
料酒 適量
甜麵醬 1大勺
花生油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉洗淨斬大塊，控淨水分。
  • 步驟 2/9
    蔥切片，姜拍松，切大片。幹辣椒剪成段。
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋，加適量花生油，放入花椒八角香葉和小茴香，小火炒出香味。
  • 步驟 4/9
    加入雞肉，把火調大，不斷翻炒，到水分收幹，表面微黃。
  • 步驟 5/9
    淋入料酒，加入黃豆醬油，繼續翻炒到水分收幹。
  • 步驟 6/9
    加入蔥姜和幹椒段，炒香。再加入甜麵醬翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    加足量開水，燒開後撇去浮沫。加蓋小火燉至肉爛。
  • 步驟 8/9
    青尖椒去籽切大塊。
  • 步驟 9/9
    待鍋內湯汁變稠，加入青椒，炒到斷生，加鹽調味，出鍋。
小貼士

油可以適量多放點 ，多一些好吃。

雞肉要多煸炒一會。

最後收汁不要太乾，留一些湯汁。

釋出於 2019-09-25
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