jxcaipu logo
泥鰍燉掛麵
9.7萬 熱度 726 收藏
染墨丶若流雲英華

泥鰍燉掛麵，是我們這裡的一道名菜，家家戶戶都會做，人人都愛吃。小的時候，水汙染不嚴重，下雨天的時候，在自家門前都可以捉到泥鰍，那種野生的泥鰍吃起來可鮮了，遠比現在菜市場賣的人工養殖的好吃上百倍。夏天吃上這麼一碗麵,既解饞又過癮哈.

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 150g
掛麵 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
黃酒 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮泥鰍去頭去腸清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    熱鍋下油，放生薑片，煎炒泥鰍
  • 步驟 3/10
    要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好
  • 步驟 4/10
    倒入適量黃酒和醬油，鹽調味
  • 步驟 5/10
    加適量辣椒醬調味
  • 步驟 6/10
    倒入適量開水
  • 步驟 7/10
    大火燒開後，下掛麵
  • 步驟 8/10
    以面少湯多為最佳
  • 步驟 9/10
    大火燒開後，小火稍燉一會兒
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花出鍋，麵條吸進了泥鰍的鮮味，特別好吃
小貼士

注意煎泥鰍的火候要掌握好，煎的不好，會影響整道菜的口感

釋出於 2019-08-29
130
相關菜譜
寫評論