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泥鰍燉萵苣
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virtual雨欣

三月春暖花開萬物復甦，這個時候是大量泥鰍、鱔魚上市的時候，泥鰍被譽為“水中人參”， 是我們日常生活中常見的水產食物， 其肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有很高的食療功效，是人們所喜愛的水產佳品。經常食用，可起到補中益氣、補腎助陽、除溼退黃等功效，而且它所含膽固醇極少，非常適合老年人及心血管病人食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
泥鰍 8條
萵苣 2根
姜蔥蒜 1小蝶
紅椒 半個
料酒 2勺
生抽 1勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    熱鍋涼油， 將泥鰍倒入其中， 馬上蓋上蓋，你可以聽到泥鰍在裡面絆動的聲音；
  • 步驟 3/9
    直到裡面沒有聲音發出， 再揭開蓋，將泥鰍雙面都煎一下；
  • 步驟 4/9
    下入蔥薑蒜一起煎， 再倒入適量的料酒和生抽；
  • 步驟 5/9
    再加入適量的水，加蓋燉煮三分鐘；
  • 步驟 6/9
    倒入準備好的萵苣塊， 加蓋繼續燉煮兩分鐘；
  • 步驟 7/9
    揭開蓋， 加入適量的鹽和胡椒粉， 開大火收汁；
  • 步驟 8/9
    最後加入蒜粒和紅辣椒， 煮上一分鐘即可盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 放入泥鰍後一定要加蓋，避免泥鰍絆動中將油濺出； 2. 泥鰍雙面都要煎一下， 再加入調味料燉煮； 3. 先將泥鰍燉煮三分鐘， 再加入萵苣一起煮， 最後大火收汁， 調味即可。

釋出於 2018-06-22
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