臘雞燉萵苣
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湖北人喜歡用臘雞或臘鴨燉萵苣，萵苣的清香與臘雞的鹹鮮融合在一起令湯汁濃郁鮮美，萵苣變得非常入味，雞肉。緊實而有嚼勁，再配上一碗米飯吃起來真是有滋有味！
烹飪步驟
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步驟 1/14
準備好萵苣和調料，萵苣去皮切滾刀塊 -
步驟 2/14
幹辣椒、花椒、香葉、八角、小茴香、三奈洗淨瀝乾，薑切片蒜去皮
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步驟 3/14
臘雞洗淨
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步驟 4/14
臘雞切塊
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步驟 5/14
臘雞冷水下鍋焯開後煮5分鐘
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步驟 6/14
瀝掉水分用熱水沖洗淨
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步驟 7/14
冷鍋下油下幹辣椒、花椒、香葉、八角、小茴香、三奈炒一下
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步驟 8/14
下焯好的臘雞和生薑片
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步驟 9/14
放少許白酒炒一下
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步驟 10/14
加適量的水過煮開
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步驟 11/14
煮開後轉入砂鍋內並放少許黑胡椒碎
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步驟 12/14
蓋上蓋大火煮開後轉小火煮35-40分鐘
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步驟 13/14
開啟放切好的萵苣和大蒜
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步驟 14/14
燉至萵苣變軟即可
小貼士
臘雞是用鹽醃製過的整個製作過程不用放鹽
釋出於 2023-04-17
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