前幾日瞧到豆親“夢裡水鄉”在她的菜譜“生拌萵苣絲”中介紹了萵苣的營養價值是如何如何的好。

於是就跑到小菜市場瞧瞧，可是個個萵苣都帶有長長的葉子，就問賣主可以去掉嗎？答：可以的。

可是裝袋時又給我放進袋中，我說我不要葉。賣主說葉子炒炒很好吃的，有人還專買葉子吃。

半信半疑的我回家就用葉子做了雞蛋餅，別說還真的不錯，個人認為比芹菜葉子好吃。

這不今天又買來一根萵苣，這回是沒有去掉葉子的萵苣。

上網查了一下，據說萵苣葉比萵苣營養價值還高。看來我們平常隨手扔掉的卻是寶貝啊！

萵筍葉中含有的維生素和礦物質，除維生素PP、鉀、磷和鎂外，均遠高於萵筍莖。如每百克萵筍葉含胡蘿蔔素是萵筍莖的5.9倍，維生素B1是莖的2倍，維生素B2是莖的5倍，維生素C是莖的3倍，鈣是莖的1.5倍，鐵是莖的1.7倍，鋅是莖的1.5倍等。

萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖，抗氧化的作用也更好。