買回來的香芹葉子嫩嫩的，沒捨得扔掉，用來做雞蛋餅再合適不過。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。芹菜葉具有平肝降壓作用，還有安神的作用，可以利尿消腫。芹菜葉是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。

芹菜葉雞蛋餅我選擇油條、玉米腸和桂花蜜汁桃子湯來與之相配，葷素搭配，做法簡單，吃起來很香又不油膩，很適合早餐來食用。

做這款雞蛋餅仍然用亨博電烤爐來製作，因為溫度可以調節，這樣做出的蛋餅受熱均勻。做出的雞蛋餅形狀為長方形，更便於切方形或長方形的塊。在整個煎制過程中，沒有油煙，亨博電烤爐在使用時，底部還是很熱的，建議要放置在耐熱的桌子或臺子上使用。

不沾的烤盤，煎蛋餅的過程也不會粘到上面，清潔起來也特別方便，我都是用廚紙先把殘渣和剩油擦掉，再用擰乾的溼布擦一遍即可，都不用沖洗就已經很乾淨了。