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芹葉雞蛋餅（詳解）
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南薇孤秋

芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油， 具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用； 主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、瘰癧、痄腮等病症，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 適量
雞蛋 適量
芹葉 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    芹葉洗淨。
  • 步驟 2/12
    焯水去掉澀味，切碎備用。
  • 步驟 3/12
    麵粉中磕入兩個雞蛋，加入少許鹽和適量清水。
  • 步驟 4/12
    調成半流動的麵糊。
  • 步驟 5/12
    加入芹葉碎。
  • 步驟 6/12
    攪勻。
  • 步驟 7/12
    平底不粘鍋放少許橄欖油潤鍋，小火（可以不放油；我習慣在做第一個餅時放少許油，以後的不放）。
  • 步驟 8/12
    用勺子舀入適量麵糊，用鍋鏟迅速攤開攤平。
  • 步驟 9/12
    表面變色呈透明狀時表示麵糊已凝固，可以藉助鍋鏟翻面了。
  • 步驟 10/12
    翻面後的小模樣。直至煎熟，依此攤完所有面糊。
  • 步驟 11/12
    切開裝盤。
  • 步驟 12/12
    再取幾瓣蒜，搗成蒜泥，加少許清水，兌成蒜汁，芹葉雞蛋餅蘸著蒜汁吃非常好吃。如若不喜歡生蒜味，單吃餅也很好吃。
釋出於 2019-01-07
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