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紅糖蜂蜜脆皮蛋糕（詳解）
9.8萬 熱度 35 收藏
理掤大李

近來的新聞鋪天蓋地都是謝大廚和女神王菲複合的訊息，兜兜轉轉，最終還是走到了一起，很多人因此又相信愛情了。感情的事，有些捉摸不定，但又非常美妙。愛在時，珍惜；不在了，隨緣。祝有情人終成眷屬！

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞蛋 5個
低筋麵粉 110g
紅糖 40g
蜂蜜 40g
玉米油 30g
新鮮檸檬汁 5滴
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    低筋麵粉過篩兩次備用。
  • 步驟 2/17
    模具提前刷玉米油備用。
  • 步驟 3/17
    雞蛋提前從冰箱取出回溫；把雞蛋、紅糖和蜂蜜放到一起，擠入5滴檸檬汁。
  • 步驟 4/17
    再取一個大一些的盆，倒入40度的熱水，將3中的盆放到大盆裡，開始全蛋打發。
  • 步驟 5/17
    先低速，再高速，打發至提起打蛋器，蛋糊長時間不會滴落，且盆中蛋糊紋路清晰。
  • 步驟 6/17
    分三次加入麵粉，輕輕地快速地翻拌均勻（絕對不可以劃圈）。
  • 步驟 7/17
    翻拌好的模樣。
  • 步驟 8/17
    取少量蛋糊放到玉米油裡。
  • 步驟 9/17
    攪拌均勻，手法可以不計。
  • 步驟 10/17
    把9倒入蛋糊。
  • 步驟 11/17
    翻拌均勻（依然不可以劃圈）。
  • 步驟 12/17
    烤箱180度預熱；把蛋糊注入模具（八分滿就好，菜譜中的量是九連模，我只有六連模，為了不浪費火力，最大限度發揮烤箱的功用，我還用了兩個小長方形的模具）。
  • 步驟 13/17
    表面撒上白芝麻。
  • 步驟 14/17
    送入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，20分鐘左右（請根據自家烤箱實際情況調整時間）。
  • 步驟 15/17
    新鮮出爐。
  • 步驟 16/17
    脫模晾涼。
  • 步驟 17/17
    成品，香甜。
小貼士

1、菜譜中用的土雞蛋，如果用普通雞蛋，3個就好；2、加入檸檬汁是為了去掉雞蛋的腥氣；3、紅糖比白糖健康；4、全蛋打發比單純的蛋白打發要困難，但也不必害怕，只要雞蛋常溫，隔40度熱水打發，會打發成功，打發過程約需要15分鐘（手持打蛋器）左右；5、最好不要直接把油倒入蛋糊，拌勻會很困難；6、菜譜中的量是九連模的量；7、不喜歡放芝麻的話可以不放；8、祝親身體健康，愛情甜美，幸福一生。

釋出於 2019-03-04
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