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脆皮蛋糕
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趙勞資有保險i

脆皮蛋糕屬於老式蛋糕，經常在市場看到，脆皮蛋糕是由雞蛋、糖為主要食材製作的一道外皮香脆、口感柔軟的小蛋糕，可以選擇加黑白芝麻、杏仁片、瓜子仁，健康營養美味的脆皮小蛋糕，自己在家也可以製作，乾淨健康衛生好吃～

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 100g
白砂糖 90g
玉米油 適量
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋打入無水無油的容器中，加入白砂糖。
  • 步驟 2/13
    盆下面放一盆熱水，打發漸漸出現大泡沫。
  • 步驟 3/13
    繼續打發；打發到提起打蛋器，盆中的痕跡不會馬上消失。
  • 步驟 4/13
    蛋糕模具內刷一層玉米油，放入烤箱進行預熱。
  • 步驟 5/13
    低筋麵粉分三次過篩到打發的雞蛋液中，每次篩入都要拌均勻後、再加入下一次。
  • 步驟 6/13
    用矽膠刮板翻拌均勻，用切拌手法從下往上翻拌，不要使勁畫圈攪拌，防止麵糊起筋。切拌均勻後裝入裱花袋中。
  • 步驟 7/13
    裝入裱花袋之後，在頂端剪個小口，依次緩緩擠入模具中九分滿。
  • 步驟 8/13
    全部擠好後，輕震幾下使其平整均勻。
  • 步驟 9/13
    接下來再撒上一層白芝麻。不喜歡芝麻可以選擇加杏仁片、瓜子仁等乾果。
  • 步驟 10/13
    放入烤箱中層180度，上下管，烤18-20分鐘左右即可出爐，溫度時間根據自家烤箱進行調節。
  • 步驟 11/13
    新鮮出爐的脆皮蛋糕就做好了，是不是特別誘人呢？咬一口外皮香、酥、脆！裡面鬆軟！
  • 步驟 12/13
    外脆裡嫩，放多久也不會塌下去、一直堅挺酥脆！好好吃！要記得密封儲存哦～
  • 步驟 13/13
    這是切開後，裡面的結構。快來動手製作吧～
小貼士

這款脆皮蛋糕製作方法很簡單，主要注意；1.要分三次篩入低筋麵粉，每次拌均勻後，再加下一次，要用切拌手法，防止起筋。2.烤箱溫度與時間僅供參考，根據自家的烤箱進行調節。

釋出於 2022-06-05
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