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無水無油老式脆皮蛋糕
7.9萬 熱度 12 收藏
暨人醒夢亦碎

老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。最簡單的三種原料，做出比較有實在口感的蛋糕。和戚風蛋糕完全不同，雖然如此，但也得到了很多人的喜愛。難怪流傳了很多年呢。 無水無油更加健康呢，既節省成本而且也好吃，皮脆脆的，太棒了！

食材
低筋麵粉 100g
細砂糖 85g
雞蛋 4個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把材料準備好，雞蛋必須40度左右
  • 步驟 2/10
    全蛋打散，放在無水無油的盤子中
  • 步驟 3/10
    加入細砂糖
  • 步驟 4/10
    開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
  • 步驟 5/10
    轉低速攪打到細膩，無大泡。
  • 步驟 6/10
    劃過有花紋，不易消失。
  • 步驟 7/10
    加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 8/10
    自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉，
  • 步驟 9/10
    裝入模具中，面上加入芝麻點綴！烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    組織看得見的漂亮
小貼士

.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。

2、雞蛋只要打發到位，操作是非常簡單的。

釋出於 2019-01-01
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