jxcaipu logo
老式脆皮蛋糕
10.4萬 熱度 18 收藏
水蜜桃

記憶裡的味道——老式蛋糕。童年的記憶大多是老式蛋糕，留給我的記憶就是那股子綿軟香甜…

這款蛋糕很鬆軟，喜歡的小夥伴們可以試試哦。

此食譜可以烘烤小蛋糕模具12連/24只大蛋糕模具12連/12只。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5枚（280g）
細砂糖 100g
玉米油 50g
純牛奶 33ml
低筋麵粉 130g
香草精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，雞蛋5枚（280g）、細砂糖100g、玉米油50g、純牛奶33ml、低筋麵粉130g、香草精少許。模具內放入紙託備用。烤箱開始預熱170度上下火。
  • 步驟 2/9
    除低筋麵粉以外所有食材入aca小粉廚師機的攪拌缸內。
  • 步驟 3/9
    隔熱水將攪拌缸加熱（不是隔水煮哈，是隔水將攪拌缸升溫即可），攪拌缸移至aca小粉廚師機開啟，打至濃稠體積膨大。（打發的時候要耐心，彆著急。手動打蛋器打發建議用兩隻打蛋器交替著打發，期間溫度降下來繼續隔水升溫）
  • 步驟 4/9
    打至蛋糊畫一個8字可以堅持5秒即可。
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉，切拌翻拌均勻，至無干粉的狀態即可。
  • 步驟 6/9
    將蛋糕糊舀入模具紙託內
  • 步驟 7/9
    表面撒少許芝麻，即可入預熱好的烤箱進行烘烤。
  • 步驟 8/9
    烘焙上下火160度烘烤25分鐘。
  • 步驟 9/9
    香噴噴的鬆軟小蛋糕就出爐啦～
小貼士

1、食材內純牛奶可以替換成蜂蜜，即是老式蜂蜜脆皮蛋糕，食材內糖份根據自己口味增減，做法同上。

2、食材內使用的雞蛋、純牛奶、玉米油均為室溫狀態下的食材。

3、打發全蛋時根據蛋糊的狀態來調整打發時間。

4、篩入低筋麵粉，翻拌的手法要輕柔，不要畫圈避免消泡。

釋出於 2018-12-28
58
相關菜譜
寫評論