jxcaipu logo
老式紙杯蛋糕
11萬 熱度 57 收藏
歡樂reckless

老式蛋糕是無水配方，是和海綿蛋糕比較接近的口感，但是更綿密細膩，而且不易回縮。閒來做上一爐，追憶兒時的美好時光，幸福生活不過如此吧！

時間:1-2小時
食材
雞蛋： 4個
植物油： 25克
細砂糖： 75克
低粉： 125克
葡萄乾（可省） 適量
芝麻（可省） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋加糖用打蛋器打散。
  • 步驟 2/9
    鍋內水燒熱（大概60度）關火，然後把雞蛋盆坐到溫水裡，用電動打蛋器高速攪打。
  • 步驟 3/9
    打至用打蛋器畫出字幾十秒都不消失即可。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉，用翻拌的手法將麵粉分兩次拌勻，直到無干粉即可。
  • 步驟 5/9
    然後加入植物油再次拌勻，拌至完全融入蛋糕糊。
  • 步驟 6/9
    提前將葡萄乾洗淨泡軟。
  • 步驟 7/9
    將麵糊倒入模具或紙杯內，輕震幾下，震出氣泡。
  • 步驟 8/9
    每個蛋糕裡放入幾粒葡萄乾、表面撒上芝麻。
  • 步驟 9/9
    風爐烤箱上下火165度預熱5分鐘，160度烘烤15分鐘左右。
小貼士

1. 此配方可以做15-20個紙杯蛋糕。

2. 烤箱的溫度時間根據實際情況調整，我用的烤箱是高比克T45風爐烤箱，同時可以烤多層，平爐蛋糕只能一次烤一層。

釋出於 2018-10-26
190
相關菜譜
寫評論