Name: 紙杯蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 雞蛋 5個; 白糖 55g; 牛奶 65g; 玉米油 55g; 玉米澱粉 15g; 低筋麵粉 80g; 食鹽 適量; 檸檬汁 3滴; 紙杯 20只

紙杯蛋糕

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菏雲抗成瘸

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這個同樣還是盆友會議的小餐點，兩天時間一共做了近150杯各式的紙杯蛋糕~~~

時間:1-2小時

食材

雞蛋 5個

白糖 55g

牛奶 65g

玉米油 55g

玉米澱粉 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

白糖、牛奶與玉米油：倒入小盆中拌至乳化
步驟 2/13

篩入玉米澱粉和低筋麵粉
步驟 3/13

拌至無干粉
步驟 4/13

將雞蛋的蛋清與蛋黃分離
步驟 5/13

加入蛋黃拌均
步驟 6/13

再依次加其它4個蛋黃拌至濃滑
步驟 7/13

蛋清中滴入少許食鹽和檸檬汁
步驟 8/13

分三次加入白糖
步驟 9/13

打至硬性發泡
步驟 10/13

將蛋黃糊與蛋白糊，快速地翻拌至濃稠細滑的蛋糕糊
步驟 11/13

倒入紙杯中，約8分滿
步驟 12/13

送至預熱好的烤箱中下層：150度、上下火、烤20~25分鐘左右
步驟 13/13

時間到

小貼士

1、裝蛋清的容器：需無油無水無蛋黃

2、這款採用後蛋法制作的

3、紙杯小，蛋糊少，所以烤制時間比模具的短，溫度也會稍高些

釋出於 2022-12-14

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