jxcaipu logo
紙杯蛋糕
3萬 熱度 192 收藏
菏雲抗成瘸

這個同樣還是盆友會議的小餐點，兩天時間一共做了近150杯各式的紙杯蛋糕~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
白糖 55g
牛奶 65g
玉米油 55g
玉米澱粉 15g
低筋麵粉 80g
食鹽 適量
檸檬汁 3滴
紙杯 20只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    白糖、牛奶與玉米油：倒入小盆中拌至乳化
  • 步驟 2/13
    篩入玉米澱粉和低筋麵粉
  • 步驟 3/13
    拌至無干粉
  • 步驟 4/13
    將雞蛋的蛋清與蛋黃分離
  • 步驟 5/13
    加入蛋黃拌均
  • 步驟 6/13
    再依次加其它4個蛋黃拌至濃滑
  • 步驟 7/13
    蛋清中滴入少許食鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/13
    分三次加入白糖
  • 步驟 9/13
    打至硬性發泡
  • 步驟 10/13
    將蛋黃糊與蛋白糊，快速地翻拌至濃稠細滑的蛋糕糊
  • 步驟 11/13
    倒入紙杯中，約8分滿
  • 步驟 12/13
    送至預熱好的烤箱中下層：150度、上下火、烤20~25分鐘左右
  • 步驟 13/13
    時間到
小貼士

1、裝蛋清的容器：需無油無水無蛋黃

2、這款採用後蛋法制作的

3、紙杯小，蛋糊少，所以烤制時間比模具的短，溫度也會稍高些

釋出於 2022-12-14
261
相關菜譜
寫評論