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聖誕紙杯蛋糕
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historian憤怒

聖誕的腳步越來越近了，為了烘托一下聖誕的氣氛，就做了這麼些紙杯蛋糕送盆友，買了好多的裝飾，一樣來一種試試，看看哪個好看，稍微裝飾一下，就很美膩了有沒有。依舊是小嶋老師的海綿蛋糕體，因為真的很好吃。

食材
雞蛋 150g
水飴 6g
細砂糖 90g
低筋麵粉 100g
黃油 26g
牛奶 40g
淡奶油 200g
糖粉 20g
色素 少許
糖珠 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的材料
  • 步驟 2/13
    將糖、水飴加入全蛋中，將盆放進熱水裡面隔水攪拌，使其溫度達到40度後取出
  • 步驟 3/13
    打發至劃8字不容易消失即可，或者，用牙籤插進蛋糊裡面1.2釐米的位置，如果牙籤不倒或者慢慢倒下說明OK
  • 步驟 4/13
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/13
    平均快速的攪拌蛋液，30～40回左右面粉幾乎看不見
  • 步驟 6/13
    牛奶和黃油混合隔熱水融化成液體後，順著矽膠刀倒入麵糊中，進行攪拌均勻後，麵糊變得有光澤，拎起麵糊，流動會比原先的蛋糊要快要稀一點～但是很有光澤
  • 步驟 7/13
    蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯至8-9分滿（此方子剛好做12個連模）
  • 步驟 8/13
    160度的烤箱烤30～35分鐘（依自己烤箱脾氣為準）
  • 步驟 9/13
    烤好後出爐放涼
  • 步驟 10/13
    奶油200克加20克糖粉，進行打發
  • 步驟 11/13
    打發至硬性狀態
  • 步驟 12/13
    加入一點色素進行調色
  • 步驟 13/13
    入裱花袋，進行裱花，然後裝飾即可
小貼士

沒有水飴可以用蜂蜜替代，水飴可以增加蛋糕的溼潤度

釋出於 2022-08-24
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