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聖誕紙杯蛋糕
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英姿勃勃divine
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時間:1-2小時
食材
蛋清 4個
蛋黃 4個
細砂糖 25蛋黃/30克蛋清
玉米油 30克
牛奶 30克
低筋粉 65克
格蘭特黑咖啡(速溶咖啡) 5克
淡奶油(咖啡色) 咖啡粉2克/50克奶油，糖5克
淡奶油(紅色)6滴 50克糖5克
淡奶油(綠色)4滴 150克糖15克
淡奶油(白色) 50克糖5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離蛋黃。
  • 步驟 2/9
    牛奶，糖，油。
  • 步驟 3/9
    跟咖啡粉一起加入攪勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉用z字手法攪到沒粉粒備用。烤箱預熱160度
  • 步驟 5/9
    打發蛋白。
  • 步驟 6/9
    起魚泡眼加入1/3細砂糖打發，中間2次加入餘下糖。
  • 步驟 7/9
    打發至圖中狀態就可以(溼性)。
  • 步驟 8/9
    取.1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
  • 步驟 9/9
    再取.1/3蛋白霜混合，最後把蛋黃糊一起倒入餘下蛋白霜一起拌勻，注意手法。
小貼士

1. 蛋糕體的製作： 蛋黃和蛋清分離時要注意蛋清要放在無水無油的容器中；打發蛋清要分次加糖，打發好的蛋清再加點醋打發，有助於蛋清的穩定；蛋黃混合液和打發的蛋清混合時要注意攪拌的力度和方法，要將蛋黃混合液小力度從下往上挑著攪拌混合；放入烤箱中低溫烘烤，相應延長烤制時間， 這樣減少蛋糕表面的裂縫；

2. 聖誕老人的製作：草莓洗淨後先切去綠色的蒂， 這樣底部平整好擺放；從三分之一處切去草莓，個人覺得再將那上面草莓再切點，這樣頂蓋再小點， 因為大了就太重讓壓住了奶油），用圓形花嘴擠個圓形做腦袋；用三個芝麻點上作為眼睛嘴巴；蓋上草莓頂作為帽子；最後用小花型花嘴擠點在小帽頂上；

3. 在蛋糕體表面擠上一層奶油， 這樣有利於蛋糕體平整， 堆積出“白雪皚皚”氣氛，再將草莓聖誕老人放上去，也利用其固定。

釋出於 2019-01-31
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