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治癒系—濃郁黑巧紙杯蛋糕
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墨染幾許紅葉昊明

從開店起，紙杯蛋糕已經陪我過了6個春節了~每年春節，大家都放假休息的時候，我只有大年三十晚上才會休息一天跟家人吃團圓飯，所以這麼多年的春節，紙杯蛋糕是陪我最多的，對它的感情也格外深厚。很多人會問，你是開杯子蛋糕店的，你們家人是不是老能吃到，真幸福~其實並不是，家裡人都是覺得孩子那麼幸苦，總不捨得吃~而這點我其實一直也很愧疚~所以現在每年的春節團圓飯的時候，我都會給大家的年夜飯加一道甜品，那就是紙杯蛋糕~小小一個蛋糕，蘊含著濃濃的愛意與甜蜜~

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 70g
幼砂糖 60g
雞蛋 1個
低筋麵粉 60g
可可粉 10g
泡打粉 2g
牛奶 40ml
黑巧克力 200g
天然香草香料 1/2茶匙
淡奶油 100g
焦糖脆片 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料準備好，黃油室溫軟化，雞蛋和牛奶常溫，雞蛋打散成蛋液，粉類混合過篩，烤箱預熱160度
  • 步驟 2/9
    黃油加幼砂糖打發至松發變白
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋液，每次加入後打至蛋液完全吸收，呈羽毛狀
  • 步驟 4/9
    所有蛋液加完打發的狀態
  • 步驟 5/9
    放入香草香料，打勻
  • 步驟 6/9
    加入1/2混合過篩的粉類，用刮刀翻拌至無干粉
  • 步驟 7/9
    加入1/2牛奶，翻拌均勻，再加入剩下1/2的混合粉類翻拌至無顆粒，最後加入剩下的1/2牛奶翻拌均勻，整體面糊柔滑無顆粒乾粉
  • 步驟 8/9
    隔水融化黑巧克力
  • 步驟 9/9
    光澤順滑
小貼士

1.室溫軟化的黃油的軟硬度是用手指可以戳一個洞的狀態，不能太軟太稀。

2.雞蛋和牛奶要常溫的哦，不然會造成麵糊絮化。

3.麵糊中融化的巧克力一定要放至體溫再加入到麵糊中，太燙會燙化麵糊中的黃油，太涼會拌不勻。

4.花嘴和裝飾可以選擇自己喜歡的，巧克力還是很百搭的，但是避免和汁水多的水果放在一起哦~

釋出於 2019-01-21
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