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三重巧克力紙杯蛋糕
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爛自安家掣

老公N久前買過一個Sweet Creations牌的紙杯蛋糕挖球勺給我，最近才第一次想起來用。蛋糕胚就用的包裝背面附帶的那個“傳統巧克力蛋糕”配方，做出來很驚喜，又快手又異常綿軟溼潤香糯。作為巧克力控，立刻挖了蛋糕球出來，配了黑巧克力甘那許醬填作夾心，又打了黑巧克力黃油奶油霜作頂，成就了這款insanely tasty三重巧克力紙杯蛋糕，一口下去，多重口感和衝擊，太滿足啦！

食材
蛋糕 適量
中筋粉 7/8量杯
綿白糖 1量杯
可可粉 3/8量杯
小蘇打粉 1小勺
泡打粉 0.5小勺
鹽 0.5小勺
雞蛋 1個
酪乳Buttermilk 0.5量杯
黑咖啡 0.5量杯
玉米油 0.5量杯
香草精 數滴
巧克力甘那許夾餡 適量
黑巧克力 113g
淡奶油 113g
巧克力黃油奶油霜 適量
黃油 113g
糖粉 57g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先做蛋糕胚。粉狀原料過篩後混合均勻，放一邊。溼性原料用蛋抽攪打均勻。乾性拌入溼性，用刮刀翻拌至沒有乾粉狀，不要過度攪拌。
  • 步驟 2/6
    烤箱預熱175度，將蛋糕糊分入12個紙杯中，大約七八分滿，烤25分鐘，至牙籤插入蛋糕中心無溼麵糊帶出。拿出烤架上晾涼。
  • 步驟 3/6
    蛋糕挖心勺出場，可以用類似小勺取代。
  • 步驟 4/6
    挖好的樣子。
  • 步驟 5/6
    製作甘那許夾心。將淡奶油在微波爐里加熱至燙手的溫度，黑巧克力切塊放入攪拌至融化，繼續攪拌至順滑，暫時放冰箱冷藏。待蛋糕徹底涼透後，用小勺將夾心填入。
  • 步驟 6/6
    製作裝飾霜。如上步驟將黑巧融於淡奶油中，冰箱冷藏。黃油室溫軟化，加糖粉打發蓬鬆，一點一點加入黑巧和淡奶油混合物打發均勻順滑即可。裱花裝飾紙杯蛋糕。
小貼士

Buttermilk酪乳可用一大勺檸檬汁混合牛奶靜置一會形成絮狀物來代替，風味略有不同。

若使用無糖的黑巧製作甘那許夾餡，需額外新增糖分。

釋出於 2018-08-02
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