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巧克力紙杯蛋糕
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怕寂寞pope

此方用全蛋打發，加入可可粉增添巧克力的香味，也可放入黑巧克力塊或者巧克力豆一起烤制，製造出貌似流心的感覺，吃起來欲罷不能！

巧克力是一種讓人又愛又恨的東東……

很多人抵抗不了它那甜蜜蜜的味道……

當然一旦吃完它，又會滿滿的負罪感……

高能量、好口感、甜甜的寓意……

甜蜜幸福的味道只有品了才知道

食材
雞蛋 2個/4個
低筋麵粉 55克/110克
葵花籽油（或玉米油） 20克/40克
可可粉 5克/10克
細砂糖 30克/60克
黑巧克力（可選） 適量
巧克力豆（可選） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主要材料：雞蛋葵花籽油可可粉細砂糖（糖霜）低筋麵粉……方子裡分別給了2個蛋和4個蛋的量，新手建議先用2蛋的試試。覺得好吃再加量做哈
  • 步驟 2/13
    雞蛋打入無水無油的乾淨的盆裡，提醒一定要用個大點的盆哈，因為打發後的雞蛋會膨脹5倍多呢！
  • 步驟 3/13
    一次性倒入60克細砂糖，開動電動打蛋器，低檔打發3分鐘。（此圖此量是4個蛋的量）細砂糖不要再減了，巧克力本身有苦味，所以如果糖量太少，成品會發苦。當然喜歡吃苦的親，你減我不攔著
  • 步驟 4/13
    3分鐘左右，蛋液變細變淺，繼續換中高檔打發……
  • 步驟 5/13
    再打3分鐘，蛋液明顯變白變稠……
  • 步驟 6/13
    再打個一分鐘，提起打蛋器，蛋液滴落，紋路不消失，即可。一般全程打發5～7分鐘。如果你用2個雞蛋的量，打發時間也會短些。
  • 步驟 7/13
    看看，四個雞蛋，打發後，滿滿的一大碗，不得以，我又換了個大盆來加低粉和可可粉
  • 步驟 8/13
    倒入葵花籽油，篩入低粉和可可粉，（一定要過篩，過篩後容易拌勻）然後用矽膠刮刀，翻拌均勻，直至沒有乾粉。翻拌就像炒菜那樣！要快哦，儘量避免消泡。但終歸會消一些，也別太擔心了。
  • 步驟 9/13
    烤箱先預熱170度，5分鐘。然後把液體倒入紙杯9分滿，輕震一下，烤箱調至160度烤20～25分鐘即可。（如果想有夾心效果，可以將巧克力豆豆，直接放入倒了麵糊的杯中心。或者將黑巧克力掰成小塊放入麵糊杯中）
  • 步驟 10/13
    出爐，涼架涼涼。夏天可以冰箱冷藏後食用。4個蛋的量用中小號紙杯（約6X5X4）大約可以做8～10個。
  • 步驟 11/13
    掰開來，有點夾心的效果。用巧克力豆豆比用黑巧克力塊，更容易形成夾心。所以，巧克力切碎點放入最好。
  • 步驟 12/13
    去掉紙杯，陽光下來一張，誘人此蛋糕用全蛋打發，成品類似海綿蛋糕的口感，比較實在，膨大不明顯。夏天冷藏後食用更佳。
  • 步驟 13/13
    咬一口，看看
小貼士

1.全蛋打發請參照方子步驟，控制好時間。

2.翻拌手法如同炒菜，要快速並均勻，儘量避免消泡，成糊狀。

3.黑巧克力或巧克力豆可加可不加，加入後，會增加濃郁的巧克力香味，吃起來更過癮，當然也更多罪惡感

4.玉米油和葵花籽油，或橄欖油均可，其他油不建議用。

釋出於 2018-07-01
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