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排骨萵苣湯
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欣怡foresee

記憶裡，一直都覺得排骨燉萵苣的美味，那是20年前的事情，我種了兩畝田的萵苣，價格一直不好不說，還沒有人買，一直都是種什麼吃什麼，賣的錢都捨不得花，那天家裡來客，就用萵苣、排骨和骨頭煨了一大鍋湯待客，所有人都覺得這樣的搭配食譜沒聽過……。這麼多年了，都是用蓮藕、蘿蔔或者海帶燉骨頭湯，昨天在家裡休息，就想著回憶過去的味道……

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
萵苣 500g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
生薑 少許
小蔥 一根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨洗淨切塊，小蔥切成蔥花。
  • 步驟 2/6
    萵苣兩根（多加幾根也可以的）
  • 步驟 3/6
    切滾刀塊備用。
  • 步驟 4/6
    排骨飛水後瀝乾水分，鍋燒熱加油少許，倒入飛水後的排骨和生薑片炒出香味，加冷水沒過排骨燒開。
  • 步驟 5/6
    將水燒開後倒入煨湯的鍋內，中火燉2個小時，改大火加鹽、胡椒粉和切好的萵苣，加萵苣後就不要蓋鍋蓋了（蓋鍋蓋會讓萵苣的顏色變的不好看），燉至萵苣熟，一般加人萵苣後十五分鐘到二十分鐘就好。
  • 步驟 6/6
    撒上蔥花，呵呵，拍照的時候鍋裡還在炒菜，忘了放。（提示：萵苣燉好就吃，放久了就差一味）
小貼士

肉骨湯所以營養豐富味道鮮美主要是蛋白質和脂肪溶解在湯裡的結果。

燉肉骨湯時先冷水下鍋逐漸升溫。

釋出於 2019-10-25
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