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水煮泥鰍
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永琪

今天妹妹他們一家回妹弟老家過節了，帶了點他們家自己捉的泥鰍，是野生的哦，吃起來和外面買的那種是不一樣，肉質更細嫩，味兒更鮮。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 750g
油 適量
鹽 適量
香菇 400
香菜 50g
泡椒 適量
小米辣 適量
味精 適量
雞精 適量
花椒 適量
老薑 1個
嫩姜 50g
豆瓣醬 適量
八角 2個
大蒜 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    已經剪好洗淨的泥鰍
  • 步驟 2/15
    香菇洗淨後打底用
  • 步驟 3/15
    切好的嫩姜和老薑
  • 步驟 4/15
    香菜備用
  • 步驟 5/15
    切碎後的泡椒和小米辣
  • 步驟 6/15
    鍋裡油多放點
  • 步驟 7/15
    油燒到8成熟時放泡椒、花椒炒香
  • 步驟 8/15
    再放豆瓣一起炒
  • 步驟 9/15
    放入大蒜和八角一起炒
  • 步驟 10/15
    跟著放入嫩姜和老薑
  • 步驟 11/15
    炒香後加水熬
  • 步驟 12/15
    熬一會兒後放入香菇一起煮
  • 步驟 13/15
    香菇煮好後盛到盤裡
  • 步驟 14/15
    泥鰍下鍋煮，放少許鹽
  • 步驟 15/15
    水開後中火煮，起鍋前放味精
小貼士

泥鰍一定要煮熟透，不然會有寄生蟲

釋出於 2019-10-14
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