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幹炸泥鰍悶嫩豆腐——真心鮮吃了忘不了。
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有腹肌visa

自從爸爸上次煮了一次給我吃，我就唸念不忘。真的太好吃了，很鮮很香。主要它還營養價值極好1. 泥鰍肉質細嫩、營養極高，其肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風利溼、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。 2. 常用於營養不良性水腫，溼熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿、早xie，以及小兒營養不良，痔瘡等症。

時間:1-2小時
食材
泥鰍 適量
嫩豆腐 適量
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥花 適量
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑，大蒜，蔥白，蔥條香菜。分別切好。
  • 步驟 2/9
    燒開水，馬上倒入泥鰍蓋好。2秒後直接冷水衝。就是圖片這效果，泥鰍表面的粘液都脫落了。再洗洗乾淨
  • 步驟 3/9
    飛水冷河後乾淨泥鰍
  • 步驟 4/9
    熱鍋後倒入花生油，油熱後放泥鰍，一邊掂鍋一邊炸，怕粘鍋底了。先大火後中小火。
  • 步驟 5/9
    炸好後盛出。備用
  • 步驟 6/9
    鍋裡留少於油蔥白姜蒜一起抄香。再下泥鰍炒一會加點鹽。
  • 步驟 7/9
    接著下豆腐。
  • 步驟 8/9
    再加入水差不多蓋過豆腐泥鰍。
  • 步驟 9/9
    滾了10分鐘左右，你看湯汁稍微留點就可以關火。嘗鹹味夠不夠，不夠再加點鹽。（關火加鹽，鹽裡有碘不會升華掉）
小貼士

買來的泥鰍先“飛水過冷河”沖洗乾淨後再開炸。選小點的，這樣炸時候容易熟，不會太費時間。

釋出於 2018-07-31
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