炸薄荷是雲南特別常見的吃法，常見的有薄荷酥紅豆，薄荷炸排骨，薄荷炸豆腐等。薄荷葉能油炸，不僅如此，炸好之後的薄荷葉非但不會流失清新香氣，反而是齒間留香。夾起一筷子，清香撲鼻而來，再放入口中，油炸的酥脆和屬於綠葉植物本身的清苦在口中迴盪，嚥下之後，卻又有絲絲甜蜜回甘填滿口腔。無法想象樸素的薄荷也能讓人有如此奢華的感官體驗。

比如這道炸薄荷嫩豆腐，很多很多薄荷葉子都可以輕鬆吃下去，薄荷香酥透亮，嫩豆腐有脆脆的外殼中間軟熱，只需要鹽提味。這樣一道炸薄荷，簡單美味，既能單獨食用，又能作為配菜，家裡有薄荷的親們，你們動心了嗎？