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魚香嫩豆腐
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taper任盈盈

魚香菜以泡椒和郫縣豆瓣為主調料，烹調出來的菜色澤亮麗，味道爽口，非常下飯，是不少人的最愛，我家也是非常喜歡魚香口感的菜，不是很辣，但是味道很鮮美。豆腐營養全面，建議大家多吃，魚香嫩豆腐更是一道很下飯的營養菜餚，下面來看看具體做法吧......

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
瘦肉 80g
生薑 1塊
大蒜瓣 2瓣
小蔥 1棵
郫縣豆瓣 適量
泡椒 5個
生抽 適量
香油 適量
玉米澱粉 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料
  • 步驟 2/12
    豆腐切成塊，放入鍋裡炒一下水，水裡放入少許鹽
  • 步驟 3/12
    泡椒切成小圈、小蔥切成蔥花
  • 步驟 4/12
    生薑、大蒜瓣切成末，郫縣豆瓣剁細
  • 步驟 5/12
    瘦肉剁成末
  • 步驟 6/12
    瘦肉里加入少許鹽、適量生抽、香油、玉米澱粉，抓勻
  • 步驟 7/12
    鍋裡倒入適量油，燒到四成熱，放入姜蒜末翻炒
  • 步驟 8/12
    加入肉末翻炒
  • 步驟 9/12
    加入郫縣豆瓣、泡椒翻炒入味
  • 步驟 10/12
    加入適量水燒開
  • 步驟 11/12
    倒入焯過水的豆腐，煮入味
  • 步驟 12/12
    加入水澱粉、撒上蔥花，出鍋了
小貼士

一、豆腐焯一下水能有效去除豆腥味，焯水後豆腐和湯一起盛出，湯裡有鹽味，讓豆腐更加入味，而且豆腐不粘連；

二、炒肉末的時候用小火，將肉末炒散開；

三、水澱粉邊加邊攪拌，分幾次倒入。

釋出於 2020-10-10
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