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魚香凍豆腐
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若鄒落水無痕蔚墦

我們東北冬天喜歡吃凍豆腐，和水豆腐比，是另外一種風味，燉熟了後特別的嫩，而且很入味，是水豆腐和老豆腐都沒法比的。

時間:30分鐘-1小時
食材
凍豆腐 300g
魚骨架 300g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
幹醬 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    凍豆腐解凍，洗乾淨，攥幹水分；魚骨架是做魚片剩下的，洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 2/9
    油鍋微熱，把辣椒爆香
  • 步驟 3/9
    蔥姜下鍋裡一起爆香
  • 步驟 4/9
    魚骨入鍋，過一下油
  • 步驟 5/9
    一面過油後，翻另一面過油
  • 步驟 6/9
    鍋里加幹醬和醬油，加清水，煮20分鐘
  • 步驟 7/9
    凍豆腐下鍋，加適量的鹽，繼續煮15分鐘，如果湯少了，可添一些白開水補充
  • 步驟 8/9
    凍豆腐明顯的變嫩了，關火。
  • 步驟 9/9
    裝盤後，撒上香菜末，淋上魚湯，就可以吃了。
小貼士

因為魚骨上只剩薄薄一層肉了，煮的時間不用太長，魚頭可以多煎一會兒，切開再燉最好，我刀工不好，就偷懶了。

釋出於 2019-11-01
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