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青魚燉凍豆腐
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弓天涯嘯西風

河魚裡我最喜歡的是青魚，而且要挑大一點的肉質相對來說要好一點，回家後把整條魚分割，然後按照自己喜歡的可以做N種的魚菜餚，這道和凍豆腐搭配一起，用紅油豆瓣醬調味，鮮香美味，營養豐富，特別適合冬天食用。

時間:10-30分鐘
食材
青魚塊 350克
凍豆腐 100克
油 30ml
鹽 適量
紅油豆瓣醬 1勺
青蒜 2根
姜 3片
白皮蒜 2瓣
料酒 20毫升
白糖 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    凍豆腐切小塊，青魚洗淨後斬塊
  • 步驟 2/12
    大蒜頭和生薑切片，青蒜洗淨後把梗和葉子分別切段
  • 步驟 3/12
    鍋內倒油，溫油下凍豆腐煎至兩面微黃撈起
  • 步驟 4/12
    留底油加入蒜片和生薑片爆香
  • 步驟 5/12
    再加入紅油豆瓣醬爆出香味
  • 步驟 6/12
    加入開水後倒入魚塊
  • 步驟 7/12
    把青蒜梗也倒入
  • 步驟 8/12
    加入料酒
  • 步驟 9/12
    煮開後再倒入凍豆腐
  • 步驟 10/12
    蓋上大火煮開後轉中小火，讓魚塊和凍豆腐融合煮熟
  • 步驟 11/12
    開啟加入白糖中和辣味提鮮
  • 步驟 12/12
    撒上蒜葉上桌
小貼士

這道菜很鮮美不要再加雞精什麼的調味，加入適量的白糖不但能提鮮味而且還能中和辣味

釋出於 2019-09-30
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