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魚香煎豆腐
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今天喝奶茶了嗎

話說平時做多了魚香茄子，魚香肉絲，雖然我也是吃不膩吧，不過偶爾手癢也是想搞個小創新，換個新吃法。

食材
豆腐 600g，比較結實的
豬絞肉 100g左右
蔥 3根
姜 1大塊
蒜 半頭
泡椒 10個左右
郫縣豆瓣 約1TBSP
糖 約1TBSP
陳醋 約1TBSP（放完後嚐嚐味道進行調整）
生抽 少許
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分
  • 步驟 2/12
    鍋裡放油煎至每面金黃
  • 步驟 3/12
    盛出備用
  • 步驟 4/12
    姜蔥蒜泡椒都切碎
  • 步驟 5/12
    鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末
  • 步驟 6/12
    然後放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦呢大概不太會吐油，之前放油的時候可以適當多加點兒油）
  • 步驟 7/12
    加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子
  • 步驟 8/12
    然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開
  • 步驟 9/12
    把豆腐放進去煮一會兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）
  • 步驟 10/12
    然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻
  • 步驟 11/12
    用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋
  • 步驟 12/12
    最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦
釋出於 2019-02-17
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