小的時候吃過奶奶給我蒸的小蔥拌豆腐和雞蛋羹，那個時候覺得非常的好吃。也許，是物質稀少的緣故吧，那過時候感覺都比肉好吃。而如今的娃娃們已經不喜歡吃這些家常菜了，每每我提起小時候的美味，人家還會嗤之以鼻。今天我又蒸了一回，不過把雞蛋、豆腐和在一起蒸了，還加了火腿末最為點綴，愛吃豆腐的就吃豆腐，愛吃雞蛋的就吃雞蛋， 我也彷彿又感覺回到了小時候。

《雞蛋蒸嫩豆腐》是相當嫩滑的一道菜，雞蛋與豆腐真是完美的搭配，蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐，入口即化相當嫩滑。很適合老人和孩子！不要小看雞蛋蒸豆腐雞蛋，其實做好這道菜，水的比例和火候很重要，水加少了雞蛋就很老，加太多了雞蛋就很多水，火大了，蒸的時間久了，雞蛋就會老，出現蜂窩狀，太不好吃了，不嫩滑了，我都寫清楚比例了，小夥伴們要看清楚喲！