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螃蟹蒸嫩豆腐
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菟慖蟲魔韓立

在一家飯店裡吃到這個菜，鮮地沒話講。這個季節又螃蟹橫行，怎麼能不吃出各種做法呢？這道菜用蒸的做法，將螃蟹的汁都保鮮在湯裡，每一勺豆腐都有濃濃的蟹味。

食材
螃蟹 一隻
嫩豆腐 一盒
姜 兩三片
蔥 一兩根
料酒 適量
鹽 適量
白糖 少許
雞精或味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先將嫩豆腐放碗裡用刀劃塊
  • 步驟 2/4
    將螃蟹洗乾淨並去掉裡面髒物，切成數塊，擺在豆腐上，放入薑片、鹽、糖、酒
  • 步驟 3/4
    水燒開上鍋中火蒸15-20分鐘
  • 步驟 4/4
    關火前放入蔥段或蔥末、味精或雞精少許。關火悶半分鐘起鍋
小貼士

1、豆腐一定要用那種最嫩的，這樣吃起來才滑、香

2、切螃蟹時儘量將螃蟹汁保留倒在碗裡。這樣整出來螃蟹味道更濃豆腐更香

3、螃蟹的大鉗腳用刀背敲裂，這樣入味

4、鹽的分量看個人口味定。這道菜可以湯少點這樣豆腐和螃蟹膏融合在一起味道更好。個人喜歡喝湯所以就放了很多水。

5、料酒要稍微多一點，蒸出來湯汁喝起來能有一股淡淡淡淡的酒味。但也不要放過量了

釋出於 2018-10-27
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